5 טעויות שאסור לעשות אם יש לכם מסעדה

שבוע שעבר ביום חמישי בערב - יצאתי עם זוג חברים למסעדה. שלא כהרגלי, על השאלה "לאיפה בא לך ללכת?" השבתי שאני לגמרי זורם עם כל אופציה. אז יצאנו למסעדה חדשה, שקיבלה מספר המלצות, למרות שמעולם לא שמענו עליה. אני כבר אסכם ואגיד שהחוויה שלנו הייתה לא טובה - אבל הרגשתי שיש כמה נקודות שכל מסעדה צריכה להכיר ויכולה ללמוד מהן כדי לשפר את חווית הלקוח אצלן.

1. הכניסה למסעדה - צריכה להיות מוארת ומזמינה. גם אין לקוחות שיושבים בחוץ (כי קר) הכניסה חייבת להראות שיש התרחשות שקורית בפנים. לכן, במידה והדלת סגורה - רצוי שהיא תהיה עשויה מזכוכית שקופה.

2. תפריטים - מובן מאליו שהשולחן צריך להיות אסתטי ונקי. לכן האם באמת המסעדה צריכה 3 סוגי תפריטים? זה אומר שבשולחן של 4 אנשים יש 12 תפריטים על השולחן. זה יוצר בלאגן, זה מעצבן את הלקוחות שדורשים מהם לדפדף בין כמה סוגי דפים וזה דורש מהצוות לנקות את התפריטים בתחילת כל משמרת (אלא אם כן אתם מדפיסים את התפריטים כל יום מחדש וגם אז זה נראה רע מסיבות אקולוגית). אני חושב שנכון לאחד את כל המוצרים לתפריט אחד.

3. טעימות - במידה ואתם מציעים טעימות של בירות נניח, סופר קריטי שהמלצר יחזור ללקוח להבין ממנו אם הוא מרוצה מהבירה או לא. הסעיף הזה תקף גם לגבי כל מנה שהמלצר "מוכר" ללקוח. המלצר הוא אוטוריטה מקצועית במסעדה שלו והלקוח סומך על ההמלצה שלו. מאוד חשוב שתהיה בקרת איכות של המלצר, מכיוון שבמידה והלקוח אינו מרוצה, אחריות המלצר לתקן זאת.

4. ייצוגיות - מובן מאליו ועדיין, שיער פזור\לא מסודר\זקן ארוך משדר חוסר אסתטיות ולכלוך. לא משנה כמה הכניסה למסעדה מרשימה והריח מדהים, שיער לא מסודר יוצר רושם לא טוב.

5. חשבון - אם אתם מגישים את החשבון ללקוח עם פולדר או קופסא כלשהי, חשוב מאוד שהמלצר יאסוף את התשלום גם עם הפולדר. כשמחזירים ללקוח בחזרה את העודף\אשראי, להחזיר את הקבלות בצורה מסודרת ולא בקבצ'וץ - זה נראה רע ולא מכבד.

מתלבטים איך לשפר את חווית הלקוח אצלכם? שלחו לי הודעה ואשמח לעזור :)